samedi 15 juin 2013

Kedgeree (sans gluten)

Avec le cadre du mois anglais, c'était l'occasion de cuisiner du Kedgeree et de vous présenter ce plat anglais (d'origine indienne). Les British mangent traditionnellement cela au petit-déjeuner... Mais rassurez-vous, ce plat est parfait pour le repas de midi ou du soir aussi ;) 


Il y a énormément de recettes différentes, du coup, j'ai pioché dans plusieurs et les ai adaptées aux goûts des habitants de la maisonnée. C'est un plat dépaysan au bon goût d'ailleurs que même les plus réticents de la famille à la cuisine du monde ont adopté !

Voici ma façon de faire :

Ce qu'il vous faut (pour 3 personnes) :

- 2 sachets de riz
- 300g de poisson (la plupart du temps, il s'agit de haddock fumé mais n'en trouvant pas, je me suis rabattue sur du colin d'Alaska et c'est très bon comme ça)
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 oeufs cuits durs, coupés en 4
- Du jus de citron (en bouteille, ça va très bien)
- Des épices pour poisson (mélange contenant du cumin, du curcuma, du gingembre, de l'ail,...) Pensez à vérifier la liste des ingrédients sur le pot afin de vous assurer qu'il n'y a pas de gluten dans le mélange !
- Quelques feuilles de laurier
- Du poivre (grains noirs)
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil plat 

Comment il faut faire :

1) Faites cuire le riz.
2) Dans une autre casserole, recouvrez le poisson d'eau avec les feuilles de laurier et quelques grains de poivre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
3) Egouttez et émiettez le poisson.
4) Faites revenir l'oignon, les épices pour poisson (1 bonne cuillère à soupe), la coriandre fraîche ou le persil (ciselé évidemment) le sel et le poivre.
5) Ajoutez le riz et le jus de citron (quantité à déterminer selon votre goût) et mélangez jusqu'à ce que le riz soit bien imprégné de tous les ingrédients (il doit se colorer grâce aux épices).
6) Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une nouvelle cuillère à soupe d'épices, mélangez et laissez réchauffer pendant 5 minutes.
7) Ajoutez le poisson et les oeufs et mélangez. Laissez réchauffer. Vous pouvez déguster le kedgeree chaud ou froid.

Pour la garniture, prévoyez quelques feuilles de coriandre ou de persil. Sur la photo ci-dessous, c'est de l'estragon qui garnit le plat... J'ai voulu aller chercher du persil dans le potager mais maman était passée avant moi et il n'y en avait plus^^.

Ce que ça donne :


Bon appétit !

18 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas ce plat mais ça a l'air très bon , il faudra que j'essaie.

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  2. Je ne connaissais pas du tout mais ça a l'air délicieux ! Je ne sais pas si je vais tenter (je suis nulle en cuisine x)) mais ça donne envie !

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    1. Si ça peut te rassurer, je suis loin d'être pro en cuisine et je ne trouve pas ça compliqué à faire. Donc ça devrait aller ;)

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  3. Oh oui ! il paraît bon ! et je préfère sans hareng.

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    1. Ça se fait avec du hareng ? Je ne vois vraiment pas ce poisson se marier avec les épices présents dans ce plat...

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  4. J'essayerai aussi. C'est un plat facile à faire et les ingrédients se trouvent facilement.

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  5. Comme Titine, je ne connaissais pas du tout ce plat ... merci pour la découverte =)

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    1. De rien ;) Tu comptes essayer ?

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    2. ça me tente bien, oui ...
      Je viendrais te dire ce que j'en pense, si j'en fais ;-)

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    3. Ah oui, tiens moi au courant :) Si tu décides d'en faire, j'espère que tu aimeras :)

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  6. Dans le livre que je lis en ce moment, ils en mangent... Ca se passe à l'époque victorienne et le héros, un historien qui voyage dans le temps désespère de trouver des oeufs et du bacon ! :D

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    1. Ah ben comme quoi... Ce plat est également cité dans "Velvet" de Mary Hooper :)

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  7. J'ai bien envie de tester ta recette :-) Je viendrai te dire ce que j'en ai pensé ;-)

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  8. Je le fais généralement au saumon, selon une recette vue dans les émissions de Sarah Wiener sur Arte.
    On se régale à chaque fois, mais pas au petit déjeuner ;)

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    1. Oui j'ai vu que ça se faisait avec du saumon aussi, j'essayerai un jour, ça doit vraiment être bon :)

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